GASTRONOMÍA

De nuestra cocina salen platos de limpia base tradicional convenientemente adaptados a los gustos actuales, donde la memoria reencuentra sabores ya arraigados en nuestra genética: El caldo, con una pelota suave y blanda, aromática, un romesco bien espeso para aliñar una mezcla de lechugas de la comarca con su bacalao desalado y bonito en aceite de oliva, las cocochas de bacalao con un suave pil-pil, el conejo pacientemente escabechado, gelatinoso -sabia semi-conserva de origen antiquísimo-, la fina tarrina gratinada de pies de cerdo o la paletilla de cordero de La Noguera guisada en caldereta ...

También tenemos platos donde la materia prima es la protagonista: la mínima manipulación para mantener o -si es posible- mejorar sus características. Fuagrás fresco con una fina capa caramelizada; bloque de atún sellado por una capa crujiente a la plancha; lomos de bacalao confitados con aceite de oliva; raya con pimentón; solomillo de jabalí amenizado con confitura de tomate ...

Y la innovación: los entrantes y los postres, la imaginación se desborda: esponjosos de queso de cabra; nube de salmón sobre crema de guisantes; tartar de salmón, melón y espuma de mango; hojas de bacalao con emulsión de tomate, y, para terminar: lingote de chocolate con manzana confitada o helado de almendra con frutas y flores, o la mousse de romero con naranja y miel, o el borrachito de vino con sorbete de melocotón, o la crema de pera, café y helado de ron ...

CARTA (precio medio34 €) MENÚ DE FONDA, 15 €, MENÚ DE TEMPORADA, 23€, MENÚ DEGUSTACIÓN, 45 €

BODEGA: 50% de referencias DO Costers del Segre y 50%, elección personal de las DO del resto del Estado. Cavas catalanes. Vinos generosos para aperitivo y postre.La Solana de Foradada forma parte del colectivo Noguera Cuina, del grupo La Cocina de la Miel y de la Ruta del Vino de Lleida.