GASTRONOMIA

De la nostra cuina surten plats de neta base tradicional convenientment adaptats als gustos actuals, on la memòria retroba sabors ja arrelats en la nostra genètica: El brou, amb una pilota suau i flonja, aromàtica; un romesco ben espès per a amanir una barreja d'enciams de la comarca amb els seus bacallà dessalat i bonítol en oli d'oliva; les cocotxes de bacallà amb un suau pil-pil; el conill pacientment escabetxat, gelatinós -sàvia semi-conserva d'origen antiquíssim-; la fina terrina gratinada de peus de porc o l'espatlleta de corder de La Noguera guisada en caldereta...

També tenim plats on la matèria primera és la protagonista: la mínima manipulació per a mantenir o -si és possible- millorar les seues característiques. Fuagràs fresc amb una fina capa caramel.litzada; bloc de tonyina segellat per una capa cruixent a la planxa; lloms de bacallà confitats amb oli d'oliva; rajada amb pimentó; rellom de senglar amenitzat amb confitura de tomata...

I la innovació: als entrants i a les postres, la imaginació es desborda: esponjosos de formatge de cabra; núvol de salmó sobre crema de pèsols; tàrtar de salmó, meló i escuma de mango; fulls de bacallà amb emulsió de tomata, i, per a acabar: lingot de xocolata amb poma confitada o gelat d'ametlla amb fruites i flors, o la mousse de romer amb taronja, mel i safrà, o el borratxet de vi amb sorbet de préssec, o la crema de pera, cafè i gelat de rom...

CARTA (preu mig 34 €), MENÚ DE FONDA, 15 €, MENÚ DE TEMPORADA 23 €, MENÚ DEGUSTACIÓ (45€)

BODEGA: 50% de referències D.O. Costers del Segre i 50%, tria personal de les D.O. de la resta de l'Estat. Caves catalans. Vins generosos per a aperitiu i postre.La Solana de Foradada forma part del col.lectiu Noguera Cuina, del grup La Cuina de la Mel i de la Ruta del Vi de Lleida